ゴキブリがアイスクリームをこれほど好むとは誰が知っていたでしょうか。 ヨーク郡の食品安全検査 1 月 10 日

ペンシルベニア州農務省は、州内のレストランの検査を監督している。 検査レポートは、検査が行われた日と時刻の「スナップショット」です。 多くの場合、違反は検査官が出発する前に現場で修正されます。

ヨーク郡内の食品を扱う以下の施設は、1月10日から16日までの週に検査され、2月4日の時点で記録された。

今週のスポットライト:

サウスヨークダイナー

2149 S. QUEEN ST., YORK 苦情による検査 -- コンプライアンス違反キッチンエリアのさまざまな場所で亀裂または小さな穴が観察されました。ウェイトレスステーションルームのパン保管引き出しの中にゴキブリのような昆虫の死骸が 1 匹観察されました。ウェイトレスステーションルームの冷蔵ベインマリーの後ろの壁面を這う生きたゴキブリのような昆虫。 ウェイトレスステーションで使用される清潔な容器（クリーマー容器やお茶用のステンレス製湯沸しポット）を保管する引き出しの中にゴキブリのような昆虫の死骸が2匹観察された。コーヒーと紅茶のサービス。ショートオーダー調理エリアのグリルの後ろでゴキブリのような昆虫の死骸が3匹観察された。ウェイトレスステーションの部屋にある手で浸したアイスクリームの冷凍庫の下に、数えきれないほどのゴキブリのような昆虫の死骸が観察された。正体不明の破片が発見された。オレンジシャーベットまたはアイスクリームの開いた容器の中で、手で浸した氷の冷凍庫に入れます。 アイスクリームまたはシャーベット製品は解凍され、その後再凍結されたようでした（氷の形成） - 製品は廃棄されました。食品の破片、グリースの流出、およびその他の破片が、短時間の調理エリアのほぼすべての食品サービスの設備の壁の下および壁に沿って見つかりました。グリースドアが取り外され、冷蔵ユニットが機能しなくなったグリルの下の冷蔵キャビネット内で、こぼれ/飛び散りおよび食品の破片が見つかりました。グリルの下、グリルの熱調整ノブ、グリルの下と後ろの床に、グリースの流出が大量に蓄積しているのが観察されました。大量の蓄積ショートオーダー準備エリアの電子レンジ内で食品の飛び散りが確認されました。ウェイトレスステーションエリアのガラス引き戸のある冷蔵庫のドアレールとレジステーション近くのデザートケースで食品の破片が観察されました。食品の破片（パン粉）とウェイトレスステーションエリアでパンを保管/提供するために使用される卓上スチームテーブルのパンの表面に、溶けたビニール袋が付着していました。さまざまな引き出し、棚ユニット、ユーティリティカートの中に食品の破片が見つかりました。壊れたハンドルを修復するためにダクトテープが使用されていました肉を柔らかくする装置の上 -- 所有者によって処分された器具。食器洗浄エリアの棚の裏地にカーペット（敷物のようなゴム製の背面領域）が使用されている。両方のスチームテーブルの熱い食品ウェルの表面に鉱物堆積物のように見えるものが付着しているのが観察されたショートオーダーの準備エリアとウェイトレスステーションエリアのテーブルトップユニットにありました。ひび割れ/破損し、プラスチック製のタイストリップで固定されていた壊れた穴あきプラスチック製バスパンは、食品から液体をこすためのザルとして使用されていました。これらのパンは、食品から液体を濾すためのザルとして使用されていました。不適切な手洗い -- 食品従業員が事前に手を洗わずに使い捨て手袋を着用しているのが観察されました。 従業員が手を洗い、水道の蛇口を閉めてからペーパータオルを配っているのを観察しました。責任者の義務と責任 -- 食品従業員は、不適切な手洗いや使用によって明らかなように、割り当てられた職務に適用される食品安全についての訓練を受けていません。使い捨て手袋のこと。

今週もコンプライアンス違反:

ミレニアムピッツェリア

26 S. BALTIMORE ST., DILLSBURG 定期検査 - 不適合 ブタンの缶とシンプルグリーンのボトルが、清潔な食品設備の上に保管されていました。 厨房エリアで食品従業員がネットや帽子などの適切な髪止めを着用していないのを観察しました。 油と水の入ったスクイーズボトルやスプレーボトルには、食品の一般名が表示されていませんでした。 食品施設では、食品の性質を確認するための書面による手順や文書がないまま、温度の代わりに時間がピザの管理に使用されていました。 フロントカウンター近くの包装済みデザートには、製品名、原材料名、副材料名が適切に表示されていませんでした。 ウォークインクーラーのファンユニットと地下室の直立冷凍庫に氷が蓄積していました。 必要に応じて表面を再研磨したり廃棄したりしていない、深い傷が入ったまな板 (赤と緑のまな板) が観察されました。 歯ブラシ、歯磨き粉のチューブ、うがい薬のボトルが 3 つの洗面台で見つかりました。 3 つのベイのシンクのノズルは、シンクの外側の 2 つのコンパートメントを満たすのに十分な長さではありませんでした。施設には部品の取り付け準備ができています。 キッチンエリアのライトシールドにエンドキャップがありませんでした。 今回の不適合検査からも明らかなように、責任者はこの食品施設における食品の安全性についての知識を示していない。

パカズ タイハウス レストラン

3 US RT 15 SOUTH、DILLSBURG 定期検査 - 不適合 ブタンの缶が乾式保管エリアの食品と同じ棚に保管されていました。 さまざまな食品 (鶏肉、牛肉、豚肉) を、必要に応じて 41 度以下ではなく、51 度に保った。すべての食品は廃棄された。 食品は非食品グレードの袋に入れてウォークイン冷凍庫に保管されていました。 キッチンエリアにある湯沸かし器が適切な温度を維持していませんでした。 低温消毒食器洗い機の最終消毒剤すすぎサイクルで検出された塩素化学消毒剤残留物は、要求される 50 ～ 100 ppm ではなく、0 ppm でした -- 施設は食器洗い機が修理されるまで 3 ベイ シンクを使用します。 フライヤーとグリルエリアの上のフードフィルターにグリースの蓄積が見つかりました。 キッチンエリアの直立型冷蔵庫のファンガードに黒い残留物が見つかりました。 グリルエリアの後ろの壁にいくつかの小さな穴が観察されました。表面は滑らかではなく、簡単に掃除できません。 この不適合検査によって証明されるように、担当者はこの食品施設における食品の安全性についての知識を実証しています。

違反はあるが遵守している食品店:

ヨーク クリスチャン スクール

907 GREENBRIAR ROAD, YORK Regular 3 つの洗面器のシンクを支える木製の脚と 3 つの洗面器のシンクの下の木製の棚は、必要に応じて滑らかではなく、非吸収性で、耐腐食性がありません。 ライトカバーとフード換気システムの消火配管に静電気の粉塵が蓄積している。 3つの洗面台の蛇口付近でアリのような昆虫が3匹見つかりました。

コネワゴ小学校

570 COPENHAFFER ROAD, YORK 通常のプラスチック製のスパチュラが変形し、形が崩れているのが観察されました。 ウォークイン冷蔵庫のクーラーのドアにゴム製のドアのガスケットが緩んでいるのが観察されました。

ジム・マックのアイスクリーム

5745 LINCOLN HIGHWAY, YORK 通常の制酸薬と咳止めドロップが、使い捨ての食品サービス容器の隣の棚に保管されていましたが、その場で修正されました。 市販の鎮痛剤や応急処置用品は、調理器具 (ステンレス製のミルクシェイク カップ) と同じ棚に保管されていましたが、その場で修正されました。 ひげを生やした食品従業員が、ひげカバーなどの適切な髪拘束具を着用せずに、バルク冷凍デザート (手で浸したアイスクリーム) の製造に関与していることが観察されました。 湿ったワイピングクロスは顧客サービスカウンターに丸められ、必要に応じて使用しないときは消毒液に浸しませんでした。 アイスクリーム冷凍庫の蓋を修理するためにダクトテープが使用されていました。 バルク製氷機内の偏向板にピンク色のカビのような成長物が見つかり、その場で修正されました。 ウォークイン冷凍庫内の白熱電球は、必要に応じて破損から保護されていないか、飛散防止構造が施されていませんでした。

レッドライオンボウリングセンター

90 MARTIN ST., RED LION 通常のジャガイモの袋が顧客サービスカウンターの後ろの床に保管されていました。 食品の適切な温度を確保するための温度計が、リーチイン冷蔵庫内の目立つ場所に設置されていなかったり、簡単にアクセスできなかったりしました。 グリル掃除パッドとパッドが取り付けられているグリル掃除道具は、指定の手洗いシンクに保管されていました。 小売施設では 2 つの洗面器による食器洗いが承認されていますが、指定された手洗いシンクは手洗い専用に残しておく必要があり、その場で修正されます。

ラウンドタウン小学校

570 CHURCH ROAD, YORK 日常の食事の準備活動で使用されている通常の 8 個のプラスチック製スパチュラに傷がつき、変色し、この使用条件下では耐久性がありませんでした。

アメリカ軍団ポスト #543

23 E. ブロードウェイ、レッド ライオン レギュラー 地下室のバッグインボックスのラックの下で小さなソーダシロップの流出が発見されました。 清潔な食品器具（トング）は、キッチンの天然ガスラインに吊り下げて保管されていましたが、清潔な保管場所とは見なされませんでした。 借りていた地下パーティールームの床タイルが欠けていました。

フェスティバルボードデリ

2031年 ニューヨーク州スプリングウッドロード ひげカバーなどの適切な髪拘束具を着用せず、顔に毛が生えている状態で食品の調理に携わる食品の正規従業員。 デリの肉の尻端が、デリのショーケース内で包装されておらず、セラミックタイルの上に直接置かれて陳列されていました。 エビの炒め物やディナーのミートローフなど、調理済みの包装済み食品（持ち帰り用の食事）には、必要に応じて、製品名、副材料を含む成分表示、主要アレルゲン、販売単位、企業名、住所が適切に表示されていませんでした。 包装されていない燻製、塩漬け、および燻製されていないデリ肉が、セラミック床タイルの切り片の上に並べられて販売されていました。 これらのタイルは通常、食品グレードではないため、食品と接触するサービスとしては承認されていません。

一般栄養学

2899 ホワイトフォード・ロード、ヨーク 通常のリーンシェイクとケールチップスは、必要に応じて床から6インチ離すのではなく、小売販売エリアの床に直接陳列されていました。

ジャイロエックスプレス

ヨーク州メモリーレーン 55 番地 窓用クリーナーと多目的クリーナーが入った通常の作業用コンテナが、使い捨てのペーパータオル、コーヒーフィルター、コーヒー、スフレカップと同じ棚の上に保管されていました。 生の殻付き卵を、すぐに食べられる角切りトマトミックスの上に置き、ウォークインクーラー内に保管しました。 フラットグリル上のフード換気システムにグリースの蓄積が見られます。

ヘイシャー小学校

2801 HAYSHIRE DRIVE, YORK キッチンエリアのシングルドアリーチイン冷蔵庫で食品を適切に保管するための通常の周囲空気および水温測定装置。精度は +/- 3degF までではありません。 サーブラインの左側にあるドリンククーラーのハンドルが壊れたので交換する必要があります。

ローカスト グローブ小学校

3620 E. PROSPECT ROAD, YORK 定期的なリーチイン冷蔵庫のドアハンドルは、汚れや土の蓄積を防ぐために頻繁に掃除されていません。 清潔で校正された温度計は、ハサミ、筆記用マーカー、および洗浄できない、または目で見て触れても清潔ではないその他のさまざまなアイテムと接触した状態で保管されていました。 きれいなスライス、皮むき、およびその他のさまざまな種類のナイフは、ボール紙のスリーブに保管されていました。 ボール紙は滑らかではなく、非吸収性であり、清潔な器具接触面に必要な洗浄可能ではありません。 従業員のジャケットがぶら下がっており、ウォークインクーラードアの右側にある棚ユニットにある清潔な小型商品や使い捨てプラスチック製食品保存袋に接触していました。 乾式保管エリアにある 8 個の蛍光灯のうち 1 個は、遮蔽も飛散防止もされていませんでした。

マルチェロのピザ

421 CENTER ST., MOUNT WOLF Regular ピザの調理エリアとベーキングエリアの天井と照明パネルに蓄積された静電気の塵。 安全のために温度管理された (TCS) 食品が、周囲温度 48 度 F の冷蔵ベインマリーユニットに保管されていた時間。 TCS 食品の内部温度は次のとおりです。ツナサラダ、53°F。 スライスハム、55°F; 七面鳥のスライス、56°F; チーズ 56°F; 角切りトマト、55°F; 20ポンドのTCS食品を推定価値120ドルで処分。 廃棄前に所有者の立会いの下で検査員の温度計の校正が検証されたこと。 棚ユニットとユーティリティカートはアルミホイルで裏打ちされました。 凍結した凝縮水がウォークイン冷凍庫内の床とファンユニットに漏れていました。

YMCA

500 GEORGE ST., HANOVER Regular 検査中に消毒剤のテストストリップは見つかりませんでした。

ヨーク・スノコのサブウェイ

1000 S. GEORGE ST., YORK レギュラー| 小売店フロアの飲料自動販売カウンターの下にある壊れたキャビネットのドア。 3 つの洗面台のシンクで自動充填/混合消毒剤を分配する装置では、200 ppm で分配する必要があるときに、0 ppm の第四級アンモニアが分配されていました。即時の是正措置が必要です。 従業員はボトルからシンクに注いで追加の消毒剤を手動で追加することができましたが、自動混合および分配システムは機能していませんでした - 修正されました。 顧客用トイレの手洗いシンクにあるペーパータオルディスペンサーが空になっており、その場で修正されました。

宮廷グルメ

227 PAULINE DRIVE, YORK フォローアップ 食品施設には、食品安全トレーニング プログラムを受講した従業員がいます。 ただし、食品安全プログラムは、ANSI/CFP 認定の認定食品マネージャー プログラムではありませんでした。 キッチンエリアの濡れたワイピングクロスが消毒液に保管されていませんでした。 冷蔵庫、湯沸かし器、食器洗い機の下のキッチンエリアの床はタイルでできており、ひび割れたり壊れたり、破片が欠けたり、滑らかで簡単に掃除できる表面ではありませんでした。 後部出口ドアの右側の床と壁の接合部は覆われておらず、1/32 インチまで閉じられていました。

自然な選択

2241 INDUSTRIAL HWY, YORK 通常のジンジャー クッキーは、必要に応じて床から 6 インチ離すのではなく、後部の保管エリアの床に直接保管されました。

オレバレー小学校

2620 SPRINGWOOD ROAD, YORK 通常 リーチイン冷蔵庫の内部ケーシングがドアフレームから分離し、内部ドアパネルと外部ドアパネルの間の断熱材が露出していた。 この検査中に出された作業指示。 ウォークイン冷蔵庫内のファンユニットの左側に凍結した凝縮水が蓄積している。 マネージャーは作業命令が出されたと述べました。

パーキンスレストラン

300 EISENHOWER DRIVE, HANOVER 通常の施設には、施設内の表面への嘔吐物や糞便の排出を伴う事象に対応する際に従業員が従うべき手順書が用意されていない。 食品従業員がグリルエリアで手または腕にブレスレット/時計/指輪を着けているのを短時間観察しましたが、その場で修正されました。 プラスチック製の食品保存容器にステッカーの残留物が見つかったので、その場で修正しました。 グリル上のフード部分にはグリスが蓄積していました。

ロイヤルファーム

101 CARLISLE ST., HANOVER 通常 4 クォートの牛乳の日付は 2016 年 1 月 11 日で、顧客に販売するために棚に置かれていました。 それぞれ 1.99 ドルの価値あり -- その場で修正されました (検査日は 2016 年 1 月 13 日でした)。 リーチインクーラーにある錆びた棚。 新しい棚を注文しました。 鶏肉の輸送用カートに乾燥した鶏肉の汁が発見され、その場で修正されました。 フードサービスエリアでペーパータオルディスペンサーが適切に動作していませんでした。その場で修正されました。 食品の準備エリアの天井の通気口に静電気の粉塵が見られる。

観光旅館

671 W. MARKET ST., HELLAM Regular 水は、地下にあるソフトドリンクカーボネーターの下に溜まっていました。 高温食器洗浄機の下から水が漏れていました。 ウォークイン冷凍庫のコンプレッサーを冷却したり熱を除去したりするために使用されている電気床モデルのファンのファン ガードとファン ブレードに静電気の粉塵が蓄積している。 ファンは使い捨てクラムシェル食品保存容器のすぐ近くに設置されています。 女性用トイレ内の壁一面のカーペットは、簡単に掃除できる表面とは見なされません。

ヨーク工科大学

2179 S. QUEEN ST., YORK 定期食品の従業員は調理エリアで食事をしており、キッチンエリアの清潔な給食用パンの横の棚にある部分的に食べられた食品が証拠になっています。 食器洗い室にある手洗いシンクの水温は 127°F で、従業員が適切な手洗い手順を快適に行うには熱すぎます。 従業員は、水温が適切に調整されるまで、隣の部屋の開いた出入り口にあるシンクを使用します。 食器洗浄室にあるフロアファンガードに静電気による塵の蓄積が見られます。

ヨーク TWP 小学校

2500 S. QUEEN ST., YORK 通常のステンレス製パンは、清潔な状態で保管されていましたが、食品テープの残留物があり、見た目も触ってもきれいではありませんでした。

アービーズ

409 LOUCKS ROAD, YORK 通常 フライヤーステーションの横の直立冷凍庫の内部天井に凍結した凝縮水が大量に蓄積

。ブルスターズ

1 トリスタンドライブ、ディルスブルグ 通常のアイスクリームスクープが、135°F に維持されていない滞留水の容器に保管されているのが観察されました。 チェストフリーザーに使用されているテープは滑らかではなく、簡単に掃除できず、残留物が蓄積しています。 製氷機内の天井近くのパイプに黒い残留物が観察されました。

シチズンホース株式会社 #1

109 S. BALTIMORE ST., DILLSBURG Regular 食品施設には、適切な消毒剤の濃度を決定するための塩素消毒剤のテスト ストリップやテスト キットがありません。

フレンドリーズ

423 LOUCKS ROAD, YORK 安全のために温度管理が必要なレギュラーマリナラソースとチーズバッファローソースは、右側の蒸し器ウェル内で、必要に応じて 135°F 以上ではなく、106°F で保持されました。 両方の下部ベインマリー冷却ユニットドアにゴム製ドアガスケットの緩みが見られる。 マネージャーは、交換用のガスケットを注文したと述べました。 ウォークイン冷凍庫内のファンユニット上およびその周囲に凍結した凝縮水が蓄積する。 ウォークインクーラーのドアハンドルが壊れ、非食品グレードのテープが巻かれていた。 このハンドルは、必要に応じて、滑らかで非吸収性の簡単に掃除できる表面ではなくなりました。

ローガンズ ロードハウス レストラン

2180 YORK CROSSING DRIVE, YORK フォローアップ サーバーのハンドシンクは手洗い以外の作業に使用されていました。 紅茶やコーヒーの汚れでした。 バーエリアの床は劣化しており、コンクリートから砂利が露出している。 管理者は請負業者に修理の入札を提供し、床の修理は完了すると述べた。

パラダイス小学校

6923 LINCOLN W. HWY, THOMASVILLE 通常の体温計は消毒剤の容器に保管されており、その場で修正されました。

ランブラー イン

6600 LINCOLN W. HWY, THOMASVILLE 通常の食品施設は、未承認の個人宅で調理された食品（チョコレート系キャンディー）を使用または販売しています。 排気フードフィルターはメッシュタイプのスクリーンのため、十分な洗浄ができません。 ソーダガンとホルスターには食べ物の残留物があり、見ても触ってもきれいではありませんでしたが、その場で修正されました。 バーの後ろの氷の容器の下の洗面器で汚れた滞留水が見つかりました。

ブラシタウン アスレティック アソシエーション

5603 HANOVER ROAD, HANOVER Regular 食品施設には、適切な消毒剤濃度を決定するための消毒剤テストストリップやテストキットがありませんでした。

グッドスクール

251 BROAD ST., YORK 通常 清潔な食品器具を濡れた状態で保管し、水切りや自然乾燥の時間を与えない。 トイレには生理用ナプキン用の蓋付き廃棄物容器がありません。

ハンナ・ペン-- ヨーク市の学区

415 BOUNDARY AVE., YORK 通常 清潔な食品器具を濡れた状態で保管し、水切りや自然乾燥の時間を与えない。 食器洗いエリアのハンドシンクから水漏れ。

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